Dicke Bohnensuppe

Zutaten:

Pro Person: 125 g Blumenbohnen (dicke, bunte Bohnen)

1 Kartoffel

1Sellerieknolle und Selleriegrün

1Lauch

1Gelbe Rüben

1Zwiebeln

Salz, Speck, Brühwürfel, Mehl

Blummebohnesupp

Die getrockneten Blumenbohnen über Nacht einweichen (frische nicht), am nächsten Morgen mit dem für die Suppe benötigten Wasser (eher etwas weniger und nach und nach auffüllen) kalt aufstellen. Geputzten Sellerie, Lauch, Gelbe Rüben und Zwiebeln klein schneiden und zugeben. Alles kochen lassen, öfter rühren. Wenn die Bohnen dreiviertel gar sind, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln zugeben und bis zur Gare mitkochen. Mit Salz und Brühwürfel abschmecken. Etwas kleingeschnitttenen Speck auslassen und darin etwas Mehl hell anrösten, mit etwas Suppenbrühe ablöschen und zugeben. Aufkochen.

Wenn Fleisch vorhanden, in der Suppe gar kochen. Rindfleisch länger, Schweinefleisch kürzer. Gut sind: Suppenfleisch, Schälrippchen, Schweinepfoten und –schwanz, Dörrfleisch. Alles darf auch gepökelt sind.

Kochzeit: ca. 3 Stunden bei mittlerer Hitze.

Dazu: Grobes Brot oder Kartoffelpfannkuchen.